オセアニア食卓魚図鑑 | ウェルス | 地球の食糧庫　豪州とニュージーランドを読む

Home
オセアニア食卓魚図鑑

カテゴリー：オセアニア食卓魚図鑑

- 2020/12/18
- オセアニア食卓魚図鑑, 企画・特集
- ウェルス編集部
第６匹　「スナッパ―（真鯛）」

オーストラリアで新鮮な魚を扱う店で、一年を通して売られているのがスナッパ―（マダイ）です。タイの中では最もメジャーな魚で、高級魚の代名詞とも言えます。刺身、塩焼き、煮つけ、吸い物などにすると非常においしい魚です。正確には…
- 2020/12/4
- オセアニア食卓魚図鑑, 企画・特集
- ウェルス編集部
第５匹　「Deepsea Bream（南洋チヌ）」

今回は、さまざまな種類があるブリームの一種「Deepsea Bream（南洋チヌ）」を取り上げます。オーストラリアの魚屋さんでは一年を通して売られるメジャーな魚ですが、やや臭みが残るのであまり刺身には向かないかもしれませ…
- 2020/11/20
- オセアニア食卓魚図鑑, 企画・特集
- ウェルス編集部
第４匹「Red Scorpion Fish（ホノオカサゴ）」

今回紹介する魚は、今が旬のホノオカサゴです。魚屋に行くと、鮮やかな赤が非常に目を引きます。日本産のオニカサゴやアヤメカサゴなどにそっくりですが、尾ヒレがやや小さいことや色合いなど、何か少し違うなと思い調べてみますと、これ…
- 2020/11/6
- オセアニア食卓魚図鑑, 企画・特集
- ウェルス編集部
第３匹「Trevally（シマアジ）」

オーストラリアでは最近、東部近海で海釣りのターゲットになりやすいTrevally（シマアジ）が良く釣れる季節になりました。通常11月から５月にかけて魚市場にも出回ります。通常は30センチくらいの大きさですが、大きなものだ…
- 2020/10/16
- オセアニア食卓魚図鑑, 企画・特集
- ウェルス編集部
第２匹「Leather Jacket（カワハギ）」

オセアニアの食卓に上る魚を紹介するこのコーナーで、その２番目に登場するのが「Leather Jacket（カワハギ）」というのはやや意外と思われるかもしれません。その理由は、カワハギが旬の魚だからということのほかに、もう…
- 2020/10/2
- オセアニア食卓魚図鑑, 企画・特集
- ウェルス編集部
第１匹「バラマンディー（日本名：アカメ）」

オーストラリアのシドニーには南半球最大と呼ばれるフィッシュマーケットが存在し、生魚を刺身で食べる日本の食文化も普及するなど、畜産大国のオーストラリアは徐々に魚に目覚め始めています。そこで今週号から、オセアニアの食卓に上る…