よしみのグルメ | ウェルス | 地球の食糧庫豪州とニュージーランドを読む

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よしみのグルメ

南半球の斬新な「食」を独自視点でご紹介！

カテゴリー：よしみのグルメ

- 2021/10/15
- よしみのグルメ, 企画・特集
- 井戸田好美
第30皿　コーヒー「喫茶、南半球」

オーストラリアでアイスコーヒーを頼んだら、コーヒーにアイスクリームが載って出てきたことがあります。今でこそよく見かけますが、つい20年ほど前までアイスコーヒーは海外ではなかったそうです。カフェによって微妙に作り…
- 2021/9/17
- よしみのグルメ
- 井戸田好美
第29皿マレーコッド「大きな国の大きな魚」

皿に入りきらないほどの大きさで、どーんと出てきたのは、オーストラリアでもっとも大型の淡水魚、マレーコッド。カメラにも収まりきらない大きさ世界でも最大級の大きさと言われるマレーコッドはオーストラリア最長の…
- 2021/8/20
- よしみのグルメ
- 井戸田好美
第28皿　スパークリング・シラーズ　「魔性の赤」

「スパークリング・シラーズはオーストラリア発祥なのよ」乾杯の席で主賓がドヤ顔で教えてくれました。赤ワインですが、冷やして飲みますバブル世代でなくても、乾杯時は取りあえずおしゃれにバブル（炭酸系）のドリン…
- 2021/7/16
- よしみのグルメ, 企画・特集
- 井戸田好美
第27皿　アコヤ貝　「当たりはあるか」

Akoya─エイコヤ？なんだそりゃ？オージーは「Ａ」をアではなくエイと発音するので、最初はこのメニューが何なのか分かりませんでした。でもこれはアコヤと読み、真珠で有名なアコヤ貝です。貝殻はさすが、きれいな色でし…
- 2021/6/18
- よしみのグルメ
- 井戸田好美
第26皿　マロン　「見方を変えましょう」

オーストラリアはすっかり秋を通り越して冬になっており、香ばしい香りの焼き栗を店頭で焼いて販売しているのを見かけることも多いですが、今日はそのマロンではなく別の「マロン」のお話を。【井戸田好美】ザリガニ競争を思い…
- 2021/5/21
- よしみのグルメ, 企画・特集
- 井戸田好美
第25皿　ジン「歌舞伎町のオアシス」

周りの喧噪を忘れ、香りや味をゆっくり楽しむ空間、まさにオアシスでした。２種類のジンとカクテルを飲み比べできるセットクラフトジンは今やシドニーで歩けば当たるとまで言えそうなほど、多くの企業が作っている印象…
- 2021/4/23
- よしみのグルメ, 企画・特集
- 井戸田好美
第24皿　ウナギ「オーストラリアの丑の日」

「今日は奮発してウナギにしたよ」まさにそう言われた気分です。山椒ソースとのゴールデンコンビ天ぷら専門店でオーストラリア産のウナギが出てきました。当地にもウナギが生息していたとは知らなかったので、輸入物か…
- 2021/3/19
- よしみのグルメ, 企画・特集
- 井戸田好美
第23皿　ハルーミチーズ「キュキュッとね」

キュッキュッキュ―。窓を拭いているわけではありません。ハルーミチーズを食べている音です。はちみつをかけて高級チックに見せているオーストラリアで庶民的なチーズと言えばヤギや羊のミルクで作ったハルーミチーズ…
- 2021/2/19
- よしみのグルメ, ワイン, 企画・特集
- 井戸田好美
第22皿　パープルワイン「ワインのプリンス」

ブラインド･テイスティングでこれを当てられる人はまずいないでしょう、なぜならそのワインは紫だからです。注ぐとピンク紫のような淡い色にその名も「パープル・レイン」名前を聞いて80年代の有名な映画を思い出す…
- 2021/1/22
- よしみのグルメ, 企画・特集
- 井戸田好美
第21皿　ビートルート「血は足りてますか」

まるで漫画で描かれる血のようなショッキング･ピンクですが、ソースに使われているのはオーストラリアやニュージーランドが主要な生産地である「ビートルート」という野菜です。見た目のインパクトが抜群で、料理が華やかに …