よしみのグルメ | ウェルス | 地球の食糧庫豪州とニュージーランドを読む

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よしみのグルメ

南半球の斬新な「食」を独自視点でご紹介！

カテゴリー：よしみのグルメ

- 2021/3/19
- よしみのグルメ, 企画・特集
- 井戸田好美
第23回　ハルーミチーズ「キュキュッとね」

キュッキュッキュ―。窓を拭いているわけではありません。ハルーミチーズを食べている音です。はちみつをかけて高級チックに見せているオーストラリアで庶民的なチーズと言えばヤギや羊のミルクで作ったハルーミチーズ…
- 2021/2/19
- よしみのグルメ, ワイン, 企画・特集
- 井戸田好美
第22回　パープルワイン「ワインのプリンス」

ブラインド･テイスティングでこれを当てられる人はまずいないでしょう、なぜならそのワインは紫だからです。注ぐとピンク紫のような淡い色にその名も「パープル・レイン」名前を聞いて80年代の有名な映画を思い出す…
- 2021/1/22
- よしみのグルメ, 企画・特集
- 井戸田好美
第21回　ビートルート「血は足りてますか」

まるで漫画で描かれる血のようなショッキング･ピンクですが、ソースに使われているのはオーストラリアやニュージーランドが主要な生産地である「ビートルート」という野菜です。見た目のインパクトが抜群で、料理が華やかに …
- 2020/12/18
- よしみのグルメ, 企画・特集
- 井戸田好美
第20回　ポーク「ハムの人」

「ハムの人」と言えば、日本である俳優が出ているコマーシャル（CM）を思い浮かべる人も多いかと思いますが、オーストラリアでもいます、ハムの人。大手スーパーのコールズのCMに出ているカーティス・ストーンというシェフです。 …
- 2020/11/20
- よしみのグルメ, 企画・特集
- 井戸田好美
第19回　ブラータチーズ「チーズはどこへ消えた？」

今回は当たりかも？期待を込めて真ん中をカットしましたが、何も出てきません。見るからに少し固そうで、はずれ感が漂っていたブラータチーズは、モッツアレラチーズを薄く延ばして袋状にし、その中にさらにモッツァレ…
- 2020/10/16
- よしみのグルメ, 企画・特集
- 井戸田好美
第18回　オイスター「ショットでいかが」

ショットグラスの中に漂う怪しげな黒い物体…その正体はオイスターです。その名も「オイスターショット」オーストラリアやニュージーランドでは産地によってさまざまな種類のオイスターがあります。それをカクテルの中に入れてし…
- 2020/9/18
- よしみのグルメ, 企画・特集
- 井戸田好美
第17回　ムール貝「バケツチャレンジ」

「マッスル」と聞いて、ムキムキのお兄さんではなく、ムール貝を思い浮かべたあなたは、もう立派なオージーかキウイです。魚の値段が高いオーストラリアですが、ムール貝は比較的安価で、1キログラム10豪ドル（約770円）前…
- 2020/8/21
- よしみのグルメ, 企画・特集
- 井戸田好美
第16回　ハチミツ「はにかむ彼は」

キングに会ってきました。オーストラリアの有名料理オーディション番組で「デザート・キング」と呼ばれ、20代の人気パティシエのデザート店です。ハニカム構造という六角形の巣の形が名の由来店のショーケースに…
- 2020/7/17
- よしみのグルメ, 企画・特集
- 井戸田好美
第15回　スノークラブ

これは幸運の白いカニゆでるまえは本当に真っ白南半球はすっかり冬、日本人といえば冬は鍋料理ということで、スノークラブというカニ鍋を頂いてきました。スノークラブはオーストラリアで採れるカニで、甲羅も足も真っ…
- 2020/6/19
- よしみのグルメ, 企画・特集
- 井戸田好美
第14回　ロブスター　「器が大事です」

「これでいかがでしょうか？」どや顔の店員が持ってきた瞬間、全員が喚声を上げました。今回のお店を訪れた目的は新鮮なロブスターの刺し身を頂くことです。日本では旅館の夕食などで新鮮な伊勢エビの生け作りが出てきますが、オ…