よしみのグルメ | ウェルス | 地球の食糧庫豪州とニュージーランドを読む

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よしみのグルメ

南半球の斬新な「食」を独自視点でご紹介！

カテゴリー：よしみのグルメ

- 2021/7/16
- よしみのグルメ, 企画・特集
- 井戸田好美
第27皿　アコヤ貝　「当たりはあるか」

Akoya─エイコヤ？なんだそりゃ？オージーは「Ａ」をアではなくエイと発音するので、最初はこのメニューが何なのか分かりませんでした。でもこれはアコヤと読み、真珠で有名なアコヤ貝です。貝殻はさすが、きれいな色でし…
- 2021/6/18
- よしみのグルメ
- 井戸田好美
第26皿　マロン　「見方を変えましょう」

オーストラリアはすっかり秋を通り越して冬になっており、香ばしい香りの焼き栗を店頭で焼いて販売しているのを見かけることも多いですが、今日はそのマロンではなく別の「マロン」のお話を。【井戸田好美】ザリガニ競争を思い…
- 2021/5/21
- よしみのグルメ, 企画・特集
- 井戸田好美
第25皿　ジン「歌舞伎町のオアシス」

周りの喧噪を忘れ、香りや味をゆっくり楽しむ空間、まさにオアシスでした。２種類のジンとカクテルを飲み比べできるセットクラフトジンは今やシドニーで歩けば当たるとまで言えそうなほど、多くの企業が作っている印象…
- 2021/4/23
- よしみのグルメ, 企画・特集
- 井戸田好美
第24皿　ウナギ「オーストラリアの丑の日」

「今日は奮発してウナギにしたよ」まさにそう言われた気分です。山椒ソースとのゴールデンコンビ天ぷら専門店でオーストラリア産のウナギが出てきました。当地にもウナギが生息していたとは知らなかったので、輸入物か…
- 2021/3/19
- よしみのグルメ, 企画・特集
- 井戸田好美
第23皿　ハルーミチーズ「キュキュッとね」

キュッキュッキュ―。窓を拭いているわけではありません。ハルーミチーズを食べている音です。はちみつをかけて高級チックに見せているオーストラリアで庶民的なチーズと言えばヤギや羊のミルクで作ったハルーミチーズ…
- 2021/2/19
- よしみのグルメ, ワイン, 企画・特集
- 井戸田好美
第22皿　パープルワイン「ワインのプリンス」

ブラインド･テイスティングでこれを当てられる人はまずいないでしょう、なぜならそのワインは紫だからです。注ぐとピンク紫のような淡い色にその名も「パープル・レイン」名前を聞いて80年代の有名な映画を思い出す…
- 2021/1/22
- よしみのグルメ, 企画・特集
- 井戸田好美
第21皿　ビートルート「血は足りてますか」

まるで漫画で描かれる血のようなショッキング･ピンクですが、ソースに使われているのはオーストラリアやニュージーランドが主要な生産地である「ビートルート」という野菜です。見た目のインパクトが抜群で、料理が華やかに …
- 2020/12/18
- よしみのグルメ, 企画・特集
- 井戸田好美
第20皿　ポーク「ハムの人」

「ハムの人」と言えば、日本である俳優が出ているコマーシャル（CM）を思い浮かべる人も多いかと思いますが、オーストラリアでもいます、ハムの人。大手スーパーのコールズのCMに出ているカーティス・ストーンというシェフです。 …
- 2020/11/20
- よしみのグルメ, 企画・特集
- 井戸田好美
第19皿　ブラータチーズ「チーズはどこへ消えた？」

今回は当たりかも？期待を込めて真ん中をカットしましたが、何も出てきません。見るからに少し固そうで、はずれ感が漂っていたブラータチーズは、モッツアレラチーズを薄く延ばして袋状にし、その中にさらにモッツァレ…
- 2020/10/16
- よしみのグルメ, 企画・特集
- 井戸田好美
第18皿　オイスター「ショットでいかが」

ショットグラスの中に漂う怪しげな黒い物体…その正体はオイスターです。その名も「オイスターショット」オーストラリアやニュージーランドでは産地によってさまざまな種類のオイスターがあります。それをカクテルの中に入れてし…