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カテゴリー：オセアニア食卓魚図鑑
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第13尾 「Red Spot Whiting（キス）」
最近ショッピングセンターの魚屋さんで、ホワイティング（Whiting）と呼ばれるキスを目にするようになりました。今回紹介するレッドスポット・ホワイティング（Red spot whiting）は、文字通り赤い斑文があります… -
第12尾 「Murray cod（マレーコッド）」
オーストラリア最大の河川系マレーダーリング流域に多く生息するマレーコッドは、名前がコッド（タラ）とはいえ、淡水魚です。頭が小さくて尾ひれは大きく、ウナギのように表面がヌルヌルとして、刺身には向かないだろうというイメージが… -
第11尾「Red Snapper（南洋キンメ）」
オーストラリアの秋頃には、日本では高級魚の金目鯛（キンメダイ）が魚屋に並びます。しかしこの魚は南洋キンメと呼ばれ、日本のキンメダイとは形状がやや違い、体高が幅広いのが特徴です。キンメダイと同じキンメダイ属ですが、比較的南… -
第10尾「Pacific Ocean Perch（ミナミユメカサゴ）」
見開いた大きな目と鮮やかな朱色。そして口を開けば中が真っ黒。なので、アカムツ（のどぐろ）と勘違いしそうですが、これはユメカサゴ。４月からオーストラリア各地の生鮮魚店で売られ始めており、華やかな朱色が売り場を明るくしていま… -
第９尾「Bicolour Parrotfish（イロブダイ）」
今回はいかにも南国で獲れそうな姿のイロブダイ（別名・イラブチャー）を紹介します。日本では、沖縄県のサンゴ礁などにいる大型のブダイです。水族館などで見かけそうな、色とりどりのペイントで塗り飾ったような鮮やかな風采は、調理す… -
第８尾「Striped Bonito（ハガツオ）」
ニューヨーク・ヤンキースを彷彿させるクールなストライプ模様。最近はオーストラリアで、釣り愛好家の間でもハガツオが釣れる季節になりました。カツオは世界中の温暖な海域に生息していますが、特に日本では昔からカツオブシなどで、日… -
第７尾 「Kingfish（ヒラマサ）」
歌舞伎役者の「隈取り」を彷彿させるクールな顔と、体長全体を横断する黄金色のライン。１年を通じてオーストラリアでよく見かける人気魚が、キングフィッシュです。日本語を冠して「Hiramasa Kingfish」、もしくは「Y… -
第６尾 「スナッパ―（真鯛）」
オーストラリアで新鮮な魚を扱う店で、一年を通して売られているのがスナッパ―（マダイ）です。タイの中では最もメジャーな魚で、高級魚の代名詞とも言えます。刺身、塩焼き、煮つけ、吸い物などにすると非常においしい魚です。正確には… -
第５尾 「Deepsea Bream（南洋チヌ）」
今回は、さまざまな種類があるブリームの一種「Deepsea Bream（南洋チヌ）」を取り上げます。オーストラリアの魚屋さんでは一年を通して売られるメジャーな魚ですが、やや臭みが残るのであまり刺身には向かないかもしれませ… -
第４尾 「Red Scorpion Fish（ホノオカサゴ）」
今回紹介する魚は、今が旬のホノオカサゴです。魚屋に行くと、鮮やかな赤が非常に目を引きます。日本産のオニカサゴやアヤメカサゴなどにそっくりですが、尾ヒレがやや小さいことや色合いなど、何か少し違うなと思い調べてみますと、これ…
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2021/7/23
地声人語・湖城の窓から－ vol.511
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2021/7/16
地声人語・湖城の窓から－ vol.510
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2021/7/9
地声人語・湖城の窓から－ vol.509
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2021/7/2
地声人語・湖城の窓から－ vol.508
