ルックスも美味の一部?
シドニーに来てからというもの、一般的なスーパーなどにも健康食品がたくさん並んでいることに感心している。発酵食品が大好きなので、このほど、豆腐コーナーにあるテンペ(tempeh)という食品を試してみることにした。
インドネシアが発祥で、麹(こうじ)の一種であるテンペ菌でゆでた大豆を発酵させたもの。消化によく、植物性タンパク質、食物繊維、ミネラルなどを含む優れものだが、見かけではお世辞にもおいしそうとは言えない。
調理法を調べると、少量の油で焼くだけという簡単なもので、サラダに混ぜてもそのままソーセージのように食べてもいいとのこと。同じ大豆の発酵食品の納豆のような臭みは全くなく、とてもおいしかったので、これは健康にもいいし話題にもなるしと、来客用にサラダに混ぜてみた。肉食オージー達は、これは何かと聞いてから、じっと眺めて無言で皿に残していた。(百花)
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