第116回 Macaw Creek Wines(3)

３週も続けて同じワインについてのコラムこ書くのは初めてだが、これには訳がある。2005年の「Macaw Creek」のPreservative Free Shirazが防腐剤を使用していないにも関わらず、５年も品質を保てるのが不思議でワインメーカーにメールを送ってみたのだ。とはいえ、一般消費者からの質問に返信をしてくれるかどうか、あまり期待はしていなかった。ところが、翌日ワインメーカーのRod Hooper氏から長文かつ丁寧な返信をいただいたので感動してしまった。

返信にはまず、「このワインは５年から８年が飲み頃であるため、あと２年以内に飲むことをお勧めします」とあった。次に、防腐剤なしで品質を保つ秘訣というのがワインに含まれる天然のタンニンとｐＨが酸性であるということを説明してある。ＳＡ州のクレア・バレーやマウント・ロフティで収穫されるブドウは色がより濃く、タンニンが強いのでPreservative Freeのワインに向いているという。

先週、ワインを開けた時にボトル内部についたしみは色素の強いブドウを使った証拠で、飲んだ時に感じた渋みは天然のタンニン、ワインの品質を保ってくれていた成分だったのだ。ワインの面白さを再発見させてくれたHooper氏に心から感謝している。

渡部妙子NNA豪州マーケティング部長

投稿者プロフィール

日本で栄養士・管理栄養士資格を持つ。食品会社の品質管理員や、病院食・学校給食の献立作成、栄養指導業務に従事した経験も。06年渡豪。豪州ワインのおいしさに魅せられ、ワイナリー、ワインバーめぐりを趣味とする。 5年間で訪問したワイナリーは50カ所以上。

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