あの味にならない

日本で昨今、ダイエットや健康にいいとしてサバ缶ブームが続いている。だが、ブームになるとっくの昔から、サバ缶が大好物だった筆者は、その大きな犠牲者だと自認している。

ブームがなかなか下火にならないので、海外で買えるサバ缶の値段が軒並み上昇し、手に入りにくくなっているからだ。こちらのアジア系食品店で、５～６年前はせいぜい１缶３豪ドル（１豪ドル＝約83円）程度だったのに、今やその倍くらいする。そもそも置いていない店も多い。日本で人気なので入荷できないのだという。日本では安くて１００円程度なのに。日本産以外のサバ缶もまずい。

そこで仕方なく、自分で作ろうと思い立ち、新鮮なサバをさばいて圧力鍋で煮て、試行錯誤で味付けをしてみた。身は新鮮なので、もちもちしておいしいが、骨が十分に柔らかくならなかったり、あのサバ缶の味がどうしても出せない。こうなったら、サバ缶ブームが早く終わってもらうしかない。（西嵐）

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